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Rosso di Montalcino
Al Rosso di Montalcino D.O.C. , viene fatto fare un passaggio di otto mesi in botti nuove di rovere di Slavonia di media tostatura da 50 ettolitri.
La sua vinificazione viene fatta con macerazione media sulle vinacce con frequenti rimontaggi nella fase iniziale. La temperatura massima è fatta salire fino a 29 gradi centigradi e lasciata liberamente scendere fino alla svinatura. E’un vino pregiato dal colore rosso porpora tendente al rubino, dal profumo con sentori di garofano e liquirizia. Il sapore è asciutto sapido e vivace. Servito a una temperatura di 19°C. |
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